富达登录高庙酿皮

 

年皮，中國西北地域的傳統小吃，歷史長久。這種食物是什麼時分從陕甘寧傳入這個高原小鎮的，我沒有考證過。其實我也不想考證，富达登录由於我不愛高廟年糕的歷史本源，但它软酸香辣。它留給我的，是我從小的想法。所以，在很多我想解饞、換換口味、喝醉酒、心情衝動或者想念家鄉的時節，我都會從海東市到不遠處的高廟鎮享用這道美食。

 

海東城小吃街有很多小攤和店面，但我總是嘗不出高廟年皮的純真，那種濃鬱的野麥和土豆的滋味。固然城市街邊小店的馅兒皮種類很多，有陕西粉條、寧夏凉皮、甘肅新疆粉條等，但這些小哥哥小姐姐們很多都放棄了手工製造，轉而採用現代機器加工，缺乏手工製造特有的靈敏、順滑。此外，調料油腻而不清，醋酸而不醇，辣椒辣而不香。許多商家以至參加鬍蘿蔔丝和黃豆芽來增加颜色或數量，使傳統的馅料皮看起來不三不四，吃起來卻很有食欲。

 

老家在高廟鎮西部地域的山里，小時分沒出過遠門。我對高廟鎮的想法和一年級書里的北京是一樣的，由於那時分我爸妈都是用毛驢從高廟街上買油鹽醬醋白菜蘿蔔之類的東西，以至過年的一颗糖一份點心都是從高廟買的，但我不晓得除了高廟，其他中央還有這麼寶貴好吃的東西。

 

我分明的記得我妈有一次去高廟買東西，回來的時分在家里用一個大鐵碗給我買了一碗釀皮。其實我當時也叫不知名字，由於家里窮，歷來沒吃過這麼奢華的尤物。只覺得滿嘴說不出的香味。於是我拿著碗跑到我家100米外的磨坊，喝了一口，抬頭看了看天，然後用脚碰了碰我身後的狗在張大爺家聞香味。然後我就咬了一口，把碗舉過頭頂，跑到正在玩石頭的同伴身邊，發出聲響，咬了一口。看著同伴們羡慕的眼神，我很開心。我吃了大約一個小時的那碗肉馅皮。我在向我頭頂的天空，脚下的大地，遠處的群山，那些山村里的貓狗，特別是向我的朋友們誇耀，我在吃著世界上最香的釀皮。

 

從此，釀皮給我留下了深深的鄉愁，那是高廟獨有的鄉愁。

 

在後來的日子里，我不斷沒有失去小時分在高廟做皮的記憶。高廟古鎮固然發作了天翻地覆的變化，但還在。富达登录不只僅是在心里的角落，其真實高廟不起眼的街角小店里也能找到童年的滋味。